Introdução
Começar um delivery de espetinhos e churrasco é uma excelente oportunidade para quem deseja entrar no ramo gastronômico com um investimento inicial acessível e grande demanda. Além de ser um tipo de alimento que agrada muitos paladares, o formato delivery permite oferecer praticidade, conveniência e um serviço que pode crescer rapidamente com o uso de estratégias digitais.
Neste guia, você encontrará tudo o que precisa saber para estruturar o seu negócio, desde o planejamento, investimento, equipamentos, até as melhores práticas para conquistar clientes e garantir a rentabilidade.
Visão geral do negócio
Oferecer espetinhos e churrasco via delivery une o melhor da culinária tradicional com a praticidade da entrega em domicílio. O negócio pode ser estruturado como um pequeno ponto comercial, uma cozinha dark kitchen, ou até mesmo em casa, dependendo da legislação local.
Vantagens do business
- Baixo custo inicial comparado a outros tipos de restaurantes
- Produtos com alta aceitação popular
- Potencial para vendas recorrentes
- Flexibilidade na escolha do cardápio
Desafios
- Logística eficaz na entrega para manter o produto quente e saboroso
- Controle de estoque para evitar perdas
- Concorrência em regiões com muitas opções de food delivery
Público-alvo
O público ideal varia desde jovens universitários até famílias, trabalhadores em áreas comerciais e moradores de bairros residenciais que buscam refeições rápidas e saborosas. É importante observar os hábitos locais e preferências para ajustar o mix de espetinhos e cortes de carne.
Investimento inicial
O investimento pode variar conforme a estrutura escolhida. Segue uma faixa média:
- Equipamentos básicos (churrasqueira, grelha, espetos, utensílios): R$ 1.500 a R$ 4.000
- Insumos como carnes, temperos e carvão (estoque inicial): R$ 500 a R$ 1.000
- Embalagens para entrega: R$ 300 a R$ 800
- Registro de empresa e licenças sanitárias: R$ 500 a R$ 1.500
- Marketing inicial (redes sociais e anúncios): R$ 300 a R$ 800
Total estimado: R$ 3.100 a R$ 8.100
Equipamentos e insumos necessários
- Churrasqueira ou grelha adequada para espetinhos
- Espetos de aço inox ou bambu tratados
- Facas, tábuas e utensílios de cozinha
- Termômetro para carnes (fundamental para controle de ponto)
- Caixa térmica ou embalagens térmicas para entrega
- Ingredientes variados (diversos cortes de carne, frango, linguiça, legumes para espetinho vegetariano, temperos diferenciados)
- Embalagens descartáveis resistentes ao calor e gordura
Passo a passo para montar seu delivery
- Pesquisa de mercado: entenda a demanda e a concorrência na sua região
- Planejamento do cardápio: selecione tipos de espetinhos e cortes de carne que serão oferecidos
- Definição do ponto de operação: cozinha em casa, dark kitchen ou ponto físico
- Obtenção das licenças necessárias e registro da empresa
- Compra dos equipamentos e montagem do espaço
- Contratação de um entregador ou parceria com apps de delivery
- Criação de identidade visual e presença nas redes sociais
- Lançamento com promoções para atrair os primeiros clientes
Custos e precificação
É fundamental calcular o preço de venda considerando todos os custos:
- Custo do insumo por espetinho: aproximadamente R$ 2,50
- Embalagem por pedido: R$ 0,80 a R$ 1,20
- Custos fixos (energia, gás, aluguel se houver): rateados por pedido (ex: R$ 0,50)
- Margem de lucro esperada: 50% a 70%
Se o custo por espetinho é R$ 2,50 e embalagem + custos fixos somam R$ 1,70, o custo total é R$ 4,20.
Aplicando margem de 60%, preço final: R$ 4,20 ÷ (1 – 0.60) = R$ 10,50 por espetinho.
É importante também pensar em combos ou kits família, que costumam aumentar o ticket médio e a satisfação do cliente.
Marketing e canais de venda
- Presença em plataformas de delivery: iFood, Uber Eats, Rappi
- Divulgação pelo Instagram e Facebook, com fotos profissionais do produto
- Google Meu Negócio para aumentar a busca local
- Parcerias com influencers locais
- Promoções e cupons para primeira compra e indicações
- Atendimento ágil e personalizado para gerar avaliações positivas
Erros comuns para evitar
- Ignorar o controle rigoroso de qualidade da carne
- Subestimar a logística: entregar o produto frio ou com partes amassadas
- Não investir em marketing digital focado no público local
- Cardápio muito extenso que dificulta a gestão
- Falta de planejamento financeiro para manter o caixa equilibrado
Checklist prático para começar
- [ ] Realizar pesquisa de mercado
- [ ] Validar o cardápio com amigos/família
- [ ] Adquirir equipamentos e insumos essenciais
- [ ] Garantir registro e licenças para funcionamento
- [ ] Estabelecer parcerias com apps ou entregadores próprios
- [ ] Criar canais digitais para divulgação
- [ ] Definir preços com margem adequada
- [ ] Treinar atendimento e logística de entrega
- [ ] Planejar promoções de lançamento
Conclusão
Montar um delivery de espetinhos e churrasco pode ser uma forma rentável e prazerosa de atuar no ramo gastronômico, especialmente com planejamento adequado e foco na qualidade. Invista tempo na escolha dos fornecedores, controle os custos, aposte no marketing certo e cuide da experiência de quem compra. Comece pequeno, teste o mercado, ajuste o cardápio e, aos poucos, amplie seu alcance. Agora é só colocar o plano em prática e conquistar seus clientes com sabor e eficiência!